Jak zrobić swoją kombuchę?
Na radości spowodowanej pojawieniem się na rynku grzbka do kombuchy marki Delikatna – już wcześniej przygotowaliśmy przepis na własną fermentową herbatę.
Łapcie !
Składniki:
• 4 łyżki herbaty czarnej lub zielonej (upewnij się, że to herbata, która nie zawiera oleju eterycznego, który może zaszkodzić kulturze kombuchy)
• 1 szklanka cukru organicznego (może być cukier trzcinowy lub inny cukier nieoczyszczony)
• 1 SCOBY (Starter Culture Of Bacteria and Yeast – Kultura Początkowa Bakterii i Drożdży) – mamy u nas w sklepie marki Delikatna
• 3-4 litry wody przefiltrowanej lub źródlanej
• 1 szklanka płynu z kombuchy – to jest ta kombucha, w której pływa grzybek po zakupie (jeśli masz dostępny już kombuchę)
Dodatkowe wyposażenie:
→ Duży słoik szklany lub dzbanek (min. 4-litrowy)
→ Tkanina z bawełny lub gazy do przykrycia słoja
→ Gumka recepturka lub sznurek
Instrukcje:
1. Gotowanie herbaty:
– Zagotuj 1,5 litra wody i dodaj 4 łyżki herbaty. Pozwól jej zaparzać się przez około 15-20 minut, aż herbata ostygnie do temperatury pokojowej.
2. Roztwór cukrowy:
– Dodaj 1 szklankę cukru do herbaty i dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści.
3. Przygotowanie słoja:
– Wlej pozostałe 1,5 litra wody do słoja szklanego i upewnij się, że słoik jest czysty i wyparzony.
4. Dodaj SCOBY:
– Delikatnie umieść SCOBY na wierzchu mieszanki cukrowej w słoju.
5. Przenieś płyn kombuchy:
– Jeśli masz dostęp do płynu z kombuchy z wcześniejszej partii, możesz dodać go teraz do słoja. To pomoże przyspieszyć proces fermentacji. Jeśli nie, to nie martw się, kombucha i tak się uda, ale może trochę dłużej potrwać.
6. Przykryj słoik:
– Przykryj słoik tkaniną z bawełny lub gazą i zabezpiecz ją gumką recepturką lub sznurkiem. To pozwoli na wymianę powietrza, ale zapobiegnie dostawaniu się owadów i zanieczyszczeń.
7. Fermentacja:
– Pozostaw słoik w ciepłym i zacienionym miejscu przez 7-14 dni (lub dłużej, w zależności od pożądanego smaku). Im dłużej fermentujesz, tym bardziej kwasowa (octowa) staje się kombucha.
8. Degustacja i fermentowanie:
– Po upływie określonego czasu, spróbuj kombuchy. Jeśli osiągnęła odpowiedni smak, możesz ją butelkować. W przeciwnym razie pozostaw ją do fermentacji przez dłuższy czas.
9. Butelkowanie:
– Butelkuj kombuchę w szczelnie zamkniętych butelkach szklanych lub słoikach. Możesz dodać smakowe dodatki, takie jak owoce, imbir czy zioła. Odczekaj jeszcze 3-7 dni, aby pozwalając gazowi się zbierać i wydobyć odpowiedni smak.
10. Chłodzenie i serwowanie:
– Przechowuj butelki w lodówce, aby zatrzymać proces fermentacji. Kombuchę podawaj schłodzoną. Gotowe!
Pamiętaj, że proces fermentacji może się różnić w zależności od warunków otoczenia i rodzaju herbaty użytej do przygotowania kombuchy. Dlatego warto eksperymentować i dostosować przepis do własnych preferencji smakowych.
